Ognjište – mesto spajanja ukusa, običaja i tradicije
Festival Hedonizam s kamena je od ove godine dvodnevna manifestacija koja slavi spoj tradicije, kulture i autentične gastronomije. Održaće se 30. aprila i 1. maja na Fruškoj Gori u lepom ambijentu Eco resorta na Stražilovu u organizaciji udruženja „Tradicija i venčanje” koju je osnovala Mirjana Babić. Primarni cilj festivala je oživljavanje duha prošlosti, istakla je Babićeva na konferenciji za medije u Turističkoj organizaciji Vojvodine i izrazila je posebnu zahvalnost Fondu za izbegla i raseljena lica na svesrdnoj podršci od samog početka.
Ovaj događaj u prvi plan stavlja hercegovačku kuhinju i sada već pomalo zaboravljene veštine pripreme hrane na otvorenom ognjištu.
– Najvažnije je što ognjište i dalje gori. Taj kulinarski plamen je živ, a svako od nas mu daje svoj doprinos, bilo na moderan ili potpuno tradicionalan način. Svetski trendovi danas naizgled idu napred, ali se zapravo vraćaju korenima. Najpoznatiji svetski kuvari sve se više vraćaju žaru, iskri i kuvanju na otvorenoj vatri – otkriva nam poznati kuvar Saša Mišić, koji je ujedno i zaštitno lice ove manifestacije.
Za Mišića je kuvanje kao svojevrsno venčanje ukusa, mirisa i strpljenja. On je naglasio da čar ovih jela koja su othranile generacije na posnom tlu Hercegovine leži u jednostavnosti namirnica i pre svega njihovom sporom kuvanju. Za autentičnost trpeze osim Saše Mišića zadužen je uigrani kulinarski tim koji čine: Aleksa Ristić, Dragiša Stefanović i Vesna Jelenković. Oni će na otvorenom plamenu pripremati jela koja polako iščezavaju iz savremenih jelovnika.
– Pripremamo autentične ukuse, ali ih vizuelno modernizujemo kako bi bili primamljivi današnjem oku. Iako to zahteva više rada i detalja, suština ostaje ista – čvrsto se držimo tradicije, ali je predstavljamo na moderan način – objašnjava kuvar Dragiša Stefanović.
Svako ko ove godine dođe na Stražilovo u Eco resortu će imati priliku da uživa u tradicionalnim jelima i prati bogat kulturno-umetnički program prožet folklorom i narodnim nošnjama. Osim što se sama manifestacija proširila na dva dana ovogodišnja novina je i mogućnost da se učestvuje u kulinarskim radionicama gde će se učiti kako se pripremaju tradicionalna jela.
– Ovde je dosta ljudi koji su došli iz Bosne i Hercegovine i Crne Gore, pa i ja sama. Želimo da napravimo događaj gde će ljudi moći da se podsete svojih korena. Naš cilj je isključivo očuvanje te tradicije Bosne i Hercegovine i Crne Gore. Posetioci koji rezervišu svoje mesto će moći sa nekim od kuvara da uče kako se kuvaju tradicionalna jela na ognjištu, odnosno otvorenoj vatri. Mislim da će na tako zanimljiv način ljudima biti lakše da se povežu sa svojim korenima. Svrha svega je očuvanje tradicije kroz druženje – poručila je Mirjana Babić, organizatorka ove manifestacije.
Doprinos najavi ovog festivala u Turističkoj organizaciji Vojvodine dao je i Milan Žurković koji u „Pesmi o tradiciji” kaže da svaka staza po hercegovačkom kamenu vodi do stiha. Njegova zbirka pesama biće promovisana ovih dana (krajem aprila 2026), a time je dodatno naglašen umetnički i emotivni značaj očuvanja narodnog nasleđa.
Marina Jablanov Stojanović
Foto: Mariniranje