Očas posla astal šaren
Restoran „Vidin kapija“ se nalazi u blizini Niške tvrđave kod severnog izlaza koji se baš tako zove jer je kapija putnike upućivala na drum ka gradu Vidinu (Bugarska). Nekada je tu postojao ugostiteljski objekat koji je nosio isto ime i gde su se okupljali boemi, zanatlije, trgovci i svi oni koji su ulazili u Niš sa severoistočne strane. Ova kafana je zatvorena, a umesto nje je nikao restoran po meri modernog gosta. Zato je ponuda šarolika, kako bi se zadovoljila i najizbirljivije nepce.
Boraveći u Nišu za vreme Nišville Jazz Festivala kao gosti Turističke organizacije Niša i sami smo se u to uverili. Specifičnost ovog restorana je kombinacija tradicionalne južnjačke, srpske kuhinje sa elementima mediteranske i moderne nacionalne kuhinje. Ovde možete poručiti teleće repove u saftu, ali i rižoto s gamborima ili biftek u peper sosu. Znači ima za svakog po nešto.
Preporučujemo da, kada se nađete u ovom restoranu, ne propustite predjelo, odnosno meze. Koje god da izaberete nećete se pokajati. Ono što je zagolicalo naša nepca su zapečene suve šljive u slanini, ali i sir zamotan u kore, ispečen i preliven medom. Te trougliće sa sirom sam isprva htela da izbegnem baš zbog meda, ali bih pogrešila – med je zaokružio ukus i digao ga na novi nivo. Ipak ono što me je, ali ne samo mene, oduševilo je čips od tikvica, odnosno hrskave tikvice. Zaista je savršen zalogaj, dva, tri...
Složićete se sigurno da je najlepše jesti u društvu, tako odlazak u restoran postaje prava gozba gde se sa prijateljima deli zalogaj, priča, gutljaj... Kada se prvi put ide u neki restoran dogovor je da se uvek naručuje različita klopa. To je zbog prilike da se što više jela proba i da se stekne utisak kakva se hrana nudi. Poštovali smo i u „Vidin kapiji“ to pravilo, s tim da smo prepustili da naš domaćin odabere za nas. Sto je začas bio šaren od jela i predivnih salata. Moravska salata je moj favorit i zaista je ovde dobro prave.
Na stolu je bilo raznih jela od roštilja do telećih repova. Sve je bilo ukusno i lepo spremljeno. Ono što bih izdvojila je pikant teletina u testu – zaista je bila vrhunska. Prosto je teško reći šta je bilo bolje – meso ili povrće. Međutim, za one koji nisu skloni pikantno-ljutim ukusima tu je teleći ribić u kajmaku ili gratinirana dimljena butkica. No, bila bih nepravedna ako ne bih spomenula odlično pripremljene teleće repove u saftu.
Skrenula bih pažnju i na veličinu porcija. Predjela su obično oko 200 g, salate 300 g, dok su glavna jela od 250 do 400 grama. Nisu male količine i ako niste pri apetitu bolje da ih podelite ili da zamolite da vam spakuju – što, na sreću, više nije sramota u našim restoranima. Zaista je šteta da se hrana baca, naročito ako je ukusno pripremljena od biranih namirnica.
Mada nismo bili u „Vidin kapiji“ kada je u restoranu gužva i kada je dupke pun, ipak mogu da kažem da je usluga dobra, da su konobari ljubazni i brzi. Ambijent je prijatan, toalet uredan, a to sve stvara utisak da je gost važan i da osoblje sve čini da odande ode zadovoljan. Mi smo poneli dobre utiske, ali mi je još draže da nismo usamljeni u tome.
Naime, ovaj restoran je na Googlu ocenjen sa 4,6, na Tripadvisoru 4, a veoma uticajan i cenjen gastronomski vodič Gault & Millau dao je 12 poena. Gault & Millau boduju restorane na skali od 1 do 20 i to isključivo ono što je na tanjiru: važna je svežina, kvalitet i poreklo namirnica, ceni se maštovitost kuvara (šefa), tehnika pripreme, prezentacija na tanjiru, balans ukusa i odnos cene i kvaliteta. Ocena 20 se praktično nikada ne dodeljuje, jer se vodi filozofijom da u kulinarstvu uvek ima prostora za napredak i da je savršenstvo nedostižno – što je i moje mišljenje. Ocena koju su dali „Vidin kapiji“ znači da ovaj restoran ima dobru kuhinju, kvalitetne namirnice, a jela dobar ukus.
A to znači samo jedno – da od srca preporučujemo ovaj restoran i da ćemo opet rado doći kada budemo boravili u Nišu.
Marina Jablanov Stojanović
Foto: Mariniranje