PROF. DR STOJILJKOVIĆ O LETNJOJ POSLASTICI
Najbolјi je domaći sladoled
U toplim danima mnogi vole da se rashlade jednom od omilјenih letnjih poslastica – sladoledom. Proizvođači ove poslastice, sve više se utrkuju ne bi li je učinili primamlјiv
Emulgatori u industrijskim sladoledima
Emulgatori u industrijskim sladoledima
• Pomenuli ste da u industrijskom sladoledu postoje brojni emulgatori. Koja je njihova uloga i da li imaju negativno dejstvo?
– Emulgatori su supstance koje omoguć